ویژگی ها :/1- افزایش نرمی و یکنواختی بافت کیک/2- به تعویق انداختن بیاتی/3- افزایش حجم محصول/4- تشکیل امولسیون روغن در آب/5- افزایش هوادهی خمیر/6- کاهش میزان تخم مرغ مصرفی/7- تسهیل در مخلوط کردن مواد اولیه به صورت همزمان/میزان مصرف پیشنهادی: 0.5 تا 1.5درصد وزن کل خمیر/کربرد های اختصاصی :انواع کلوچه
